金秋時節(jié),位于延壽縣的黑龍江香其食品公司新增的液態(tài)調(diào)味料生產(chǎn)線忙碌起來,一瓶瓶標有“純黃豆原釀”的香其醬油裝瓶、打包、封箱……從這里銷往全國各地。
截至目前,上市不到一年的香其醬油等液態(tài)調(diào)味新產(chǎn)品,累計銷售4000噸,實現(xiàn)銷售收入3000萬元,成為“香其食品”潛能巨大的新經(jīng)濟增長點。
從國內(nèi)黃豆復(fù)合調(diào)味醬的龍頭企業(yè),到全系列液態(tài)醬油的崛起新軍,“香其食品”轉(zhuǎn)型升級、換道超車背后,是哈爾濱市圍繞“農(nóng)頭工尾”,以科技賦能優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)鏈的生動實踐。
為引導(dǎo)哈爾濱科技力量面向經(jīng)濟建設(shè)主戰(zhàn)場,著力破解科技與經(jīng)濟“兩層皮”的問題,市科技局在服務(wù)龍頭企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展過程中,聚焦“科技產(chǎn)業(yè)化,產(chǎn)業(yè)科技化”的目標,本著“缺啥補啥、弱啥強啥”的原則,打造“圍繞產(chǎn)業(yè)鏈布局創(chuàng)新鏈”精準對接的“香其醬模式”,與龍頭企業(yè)共同發(fā)力,著力補鏈、延鏈、強鏈,形成多方共贏效應(yīng)。
換道超車——
龍頭醬企開辟新賽道
“從去年起,我們借助‘生物技術(shù)+工業(yè)化+智能化’優(yōu)勢,搶占液態(tài)醬油新賽道,效果明顯。”8月25日,在高速運轉(zhuǎn)的液態(tài)調(diào)味品生產(chǎn)線前,黑龍江香其食品公司副總經(jīng)理岳春路說,“換道超車為企業(yè)找到新的增長點,有效緩解了疫情給企業(yè)經(jīng)營帶來的壓力。”
2021年10月,經(jīng)過不斷鉆研與反復(fù)調(diào)試,“香其食品”研發(fā)的“匠心精釀、頭道原香”系列醬油產(chǎn)品全面投產(chǎn)上市。這款主打“純黃豆原釀”的北派醬油一進入市場便得到消費者的高度認可,好評滿滿,客戶訂單紛至沓來。截至去年底,銷售近2000噸,呈現(xiàn)出良好的發(fā)展勢頭。
近年來,“香其食品”銷售收入一直穩(wěn)定在3-4億元間,主打產(chǎn)品黃豆復(fù)合調(diào)味醬產(chǎn)銷量雄踞國內(nèi)市場首位。但產(chǎn)品單一、迭代速度慢、利潤空間小等問題,成為阻礙企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的瓶頸。
如何使“小產(chǎn)品”做成“大產(chǎn)業(yè)”?對此,哈爾濱市科技局牽頭邀請東北農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院專家在企業(yè)召開專題研討會,為“香其食品”的轉(zhuǎn)型升級出謀劃策。
黑龍江省大豆產(chǎn)量約占全國總產(chǎn)量的40%,是全國唯一立法禁止非法生產(chǎn)、加工、經(jīng)營轉(zhuǎn)基因食用農(nóng)產(chǎn)品的省份。針對南派醬油多以脫脂后的豆粕為原料的現(xiàn)狀,龍江企業(yè)生產(chǎn)以全豆為原料、風(fēng)味更加醇厚的北派醬油具有比較優(yōu)勢。
專家建議,可以通過開發(fā)利用哈爾濱市非轉(zhuǎn)基因優(yōu)質(zhì)大豆資源,進行糧食深加工,主打“零添加”“無防腐劑”等新賣點,開發(fā)傳統(tǒng)釀造黃豆醬油、蠔油等液態(tài)調(diào)味品,實現(xiàn)“過腹增值”。
“香其食品”經(jīng)反復(fù)研判,決定建設(shè)香其液態(tài)調(diào)味料車間,引進具有國內(nèi)先進水平的液體自動化生產(chǎn)線,大舉進軍醬油、料酒、蠔油、撈拌汁等液體調(diào)味品的新賽道。
“一期我們主要推出一品鮮、味極鮮、金標生抽、黃豆醬油等香其醬油系列產(chǎn)品。”岳春路說,“產(chǎn)品主要特點是以黑龍江非轉(zhuǎn)基因黃豆為主要原料,經(jīng)過香其專用菌種的長期發(fā)酵,只取頭道精華制作香其醬油。其中一品鮮醬油、味極鮮醬油、金標生抽醬油的氨基酸態(tài)氮高于1.20克/100毫升,均達到特級釀造醬油標準。”
釀造黃豆醬油上市后,“香其食品”還積極順應(yīng)我國餐飲業(yè)發(fā)展形勢和消費者對口感的要求,目前已研發(fā)完成健康休閑便攜新豆醬20余款及系列香其菜品。同時,市科技局為企業(yè)積極對接餐飲配送公司,拓寬銷售渠道。
賽道一換天地闊。目前,國內(nèi)熟醬市場規(guī)模在10億元左右,“香其食品”已是其中的龍頭,增長潛力不大。而醬油市場規(guī)模在300億元以上,雖然競爭激烈,香其醬油卻可以憑借產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢爭得一席之地,為企業(yè)開辟高質(zhì)量增長新空間。
科技賦能——
補鏈強鏈延鏈做實“農(nóng)頭工尾”
“以對接地方農(nóng)業(yè)合作社大豆生產(chǎn)訂單補鏈,以選用省農(nóng)科院高品質(zhì)大豆品種強鏈、以開發(fā)香其醬油新產(chǎn)品延鏈。”岳春路說,“疫情下,市科技局主動服務(wù),在幫我們筑牢‘農(nóng)頭工尾’產(chǎn)業(yè)鏈上下功夫,解決了企業(yè)一系列發(fā)展難題。”
黑龍江香其食品公司1995年成立,是中國第一家黃豆復(fù)合調(diào)味醬生產(chǎn)企業(yè),其單體容量160噸、幾十個為一組的儲醬罐群是“亞洲之最”。
目前,企業(yè)已形成年5萬噸大豆加工、15萬噸醬制品生產(chǎn)能力。2020年加工大豆3萬噸,生產(chǎn)釀造醬5萬噸,年銷售收入近4億元。近年年均增長在5%-10%左右。
此外,“香其”品牌被國家工商總局認定為“中國馳名商標”,曾參與制定多項國家行業(yè)標準,起草了黃豆復(fù)合調(diào)味醬行業(yè)標準和《復(fù)合調(diào)味醬生產(chǎn)規(guī)范》。
龍頭企業(yè)既對接小農(nóng)戶也對接大市場,是產(chǎn)業(yè)鏈上的關(guān)鍵帶動者。如何讓龍頭企業(yè)更強有力地帶動地方經(jīng)濟發(fā)展?市科技局在引導(dǎo)科技力量面向經(jīng)濟建設(shè)主戰(zhàn)場開展科技服務(wù)中,探索出的答案是:讓科技賦能。
大豆蛋白含量過高或過低,均會影響醬品的成本和質(zhì)量。為解決“卡脖子”的大豆品種問題,市科技局推薦省農(nóng)科院欒曉燕教授與大豆種植戶對接,提供選種、施肥、播種、病蟲害防治等配套栽培技術(shù)服務(wù)。
根據(jù)不同地塊條件,專家為“香其食品”大豆種植戶選擇集優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、多抗于一體,且蛋白含量在38%-42%的黑農(nóng)84、87、88號3個大豆新品種。這3個新品種經(jīng)大面積生產(chǎn)示范,專家測產(chǎn)平均畝產(chǎn)超過250公斤。“氨基酸態(tài)氮”是給醬“提鮮”的重要風(fēng)味物質(zhì),在香其醬特有的180天發(fā)酵技術(shù)下,高品質(zhì)大豆原料中的“氨基酸態(tài)氮”含量遠超市場同類產(chǎn)品。
科技賦能為“香其食品”補強了“農(nóng)頭工尾”產(chǎn)業(yè)鏈。不僅如此,市科技局會同市知識產(chǎn)權(quán)局、東北農(nóng)業(yè)大學(xué)、投資機構(gòu)、專業(yè)合作社等單位,先后4次深入企業(yè),就戰(zhàn)略合作、產(chǎn)品開發(fā)、專利申請、高企培育、融資服務(wù)等方面提供“點對點”跟蹤服務(wù)。
“香其醬模式”——
串起“龍頭企業(yè)+校所+農(nóng)業(yè)合作社+農(nóng)民”
“在市科技局的對接下,‘香其食品’為我們提供了農(nóng)業(yè)訂單,省農(nóng)科院提供了大豆良種及種植技術(shù)。”木蘭縣寶贏大豆合作社理事長張憲武說,“這些從‘頭’到‘尾’的幫扶,鋪就了農(nóng)戶致富路。”
“香其食品”70%的大豆原料由農(nóng)墾系統(tǒng)和寶泉嶺等地供應(yīng),無穩(wěn)定的種植基地,主要以從糧貿(mào)公司收豆子為主。一方面路途遠、成本高;另一方面品種不統(tǒng)一,品質(zhì)不穩(wěn)定。
2021年3月,市科技局推出“農(nóng)業(yè)科技成果轉(zhuǎn)化區(qū)縣行” 活動,為“香其食品”尋找本地大豆供應(yīng)商,張憲武成為受益農(nóng)戶之一,合作社種植的1.3萬畝大豆農(nóng)田成為香其食品原料供應(yīng)基地。
在市科技局幫助下,“香其食品”對接木蘭寶贏、雙城東躍大豆合作社并簽約,既保證了原料質(zhì)量,也穩(wěn)定了合作社的銷售渠道,有利于擴大生產(chǎn)規(guī)模,降低經(jīng)營風(fēng)險。目前,“香其食品”30%的大豆供應(yīng)量已穩(wěn)定在本地。
2021年,市科技局為張憲武推薦的大豆新品種平均每畝增產(chǎn)40公斤,增收200余元,僅此一項,就為合作社增收300余萬元,極大地促進了土地流轉(zhuǎn)和集約化程度,讓農(nóng)民分享到了二三產(chǎn)業(yè)的增值收益。
“龍頭企業(yè)+校所+農(nóng)業(yè)合作社+農(nóng)民”的新模式串起了一條從大豆種植到深加工的硬核產(chǎn)業(yè)鏈,構(gòu)建起拉動農(nóng)民增收、推動經(jīng)濟高質(zhì)量發(fā)展的多贏經(jīng)濟內(nèi)循環(huán)模式。
“哈爾濱既是科技大市,也是農(nóng)業(yè)大市。‘香其醬模式’讓科技融入農(nóng)業(yè)生產(chǎn)主戰(zhàn)場,以科技創(chuàng)新服務(wù)經(jīng)濟發(fā)展大局。”哈爾濱市科技局局長宋博巖說,“這一新模式引導(dǎo)科技人員下沉基層,推動科技成果就地轉(zhuǎn)化,鼓起當(dāng)?shù)剞r(nóng)民腰包,做強本土龍頭企業(yè),為哈爾濱發(fā)展科技農(nóng)業(yè)提供了強有力的全鏈條支撐。”
下一步,哈爾濱市科技局將瞄準哈粳稻、無腥大豆、智慧農(nóng)機、小辣椒、小龍蝦等領(lǐng)域全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展需求,推動科技成果與產(chǎn)業(yè)有效嫁接,通過科技賦能助推縣域經(jīng)濟高質(zhì)量發(fā)展,讓農(nóng)民長期穩(wěn)定分享產(chǎn)業(yè)鏈增值收益,為鄉(xiāng)村振興插上科技翅膀。