金秋時節(jié)，位于延壽縣的黑龍江香其食品公司新增的液態(tài)調(diào)味料生產(chǎn)線忙碌起來，一瓶瓶標有“純黃豆原釀”的香其醬油裝瓶、打包、封箱……從這里銷往全國各地。
截至目前，上市不到一年的香其醬油等液態(tài)調(diào)味新產(chǎn)品，累計銷售4000噸，實現(xiàn)銷售收入3000萬元，成為“香其食品”潛能巨大的新經(jīng)濟增長點。
從國內(nèi)黃豆復(fù)合調(diào)味醬的龍頭企業(yè)，到全系列液態(tài)醬油的崛起新軍，“香其食品”轉(zhuǎn)型升級、換道超車背后，是哈爾濱市圍繞“農(nóng)頭工尾”，以科技賦能優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)鏈的生動實踐。
為引導(dǎo)哈爾濱科技力量面向經(jīng)濟建設(shè)主戰(zhàn)場，著力破解科技與經(jīng)濟“兩層皮”的問題，市科技局在服務(wù)龍頭企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展過程中，聚焦“科技產(chǎn)業(yè)化，產(chǎn)業(yè)科技化”的目標，本著“缺啥補啥、弱啥強啥”的原則，打造“圍繞產(chǎn)業(yè)鏈布局創(chuàng)新鏈”精準對接的“香其醬模式”，與龍頭企業(yè)共同發(fā)力，著力補鏈、延鏈、強鏈，形成多方共贏效應(yīng)。
換道超車——
龍頭醬企開辟新賽道
“從去年起，我們借助‘生物技術(shù)+工業(yè)化+智能化’優(yōu)勢，搶占液態(tài)醬油新賽道，效果明顯。”8月25日，在高速運轉(zhuǎn)的液態(tài)調(diào)味品生產(chǎn)線前，黑龍江香其食品公司副總經(jīng)理岳春路說，“換道超車為企業(yè)找到新的增長點，有效緩解了疫情給企業(yè)經(jīng)營帶來的壓力。”
2021年10月，經(jīng)過不斷鉆研與反復(fù)調(diào)試，“香其食品”研發(fā)的“匠心精釀、頭道原香”系列醬油產(chǎn)品全面投產(chǎn)上市。這款主打“純黃豆原釀”的北派醬油一進入市場便得到消費者的高度認可，好評滿滿，客戶訂單紛至沓來。截至去年底，銷售近2000噸，呈現(xiàn)出良好的發(fā)展勢頭。
近年來，“香其食品”銷售收入一直穩(wěn)定在3-4億元間，主打產(chǎn)品黃豆復(fù)合調(diào)味醬產(chǎn)銷量雄踞國內(nèi)市場首位。但產(chǎn)品單一、迭代速度慢、利潤空間小等問題，成為阻礙企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的瓶頸。
如何使“小產(chǎn)品”做成“大產(chǎn)業(yè)”？對此，哈爾濱市科技局牽頭邀請東北農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院專家在企業(yè)召開專題研討會，為“香其食品”的轉(zhuǎn)型升級出謀劃策。
黑龍江省大豆產(chǎn)量約占全國總產(chǎn)量的40%，是全國唯一立法禁止非法生產(chǎn)、加工、經(jīng)營轉(zhuǎn)基因食用農(nóng)產(chǎn)品的省份。針對南派醬油多以脫脂后的豆粕為原料的現(xiàn)狀，龍江企業(yè)生產(chǎn)以全豆為原料、風(fēng)味更加醇厚的北派醬油具有比較優(yōu)勢。
專家建議，可以通過開發(fā)利用哈爾濱市非轉(zhuǎn)基因優(yōu)質(zhì)大豆資源，進行糧食深加工，主打“零添加”“無防腐劑”等新賣點，開發(fā)傳統(tǒng)釀造黃豆醬油、蠔油等液態(tài)調(diào)味品，實現(xiàn)“過腹增值”。
“香其食品”經(jīng)反復(fù)研判，決定建設(shè)香其液態(tài)調(diào)味料車間，引進具有國內(nèi)先進水平的液體自動化生產(chǎn)線，大舉進軍醬油、料酒、蠔油、撈拌汁等液體調(diào)味品的新賽道。
“一期我們主要推出一品鮮、味極鮮、金標生抽、黃豆醬油等香其醬油系列產(chǎn)品。”岳春路說，“產(chǎn)品主要特點是以黑龍江非轉(zhuǎn)基因黃豆為主要原料，經(jīng)過香其專用菌種的長期發(fā)酵，只取頭道精華制作香其醬油。其中一品鮮醬油、味極鮮醬油、金標生抽醬油的氨基酸態(tài)氮高于1.20克/100毫升，均達到特級釀造醬油標準。”
釀造黃豆醬油上市后，“香其食品”還積極順應(yīng)我國餐飲業(yè)發(fā)展形勢和消費者對口感的要求，目前已研發(fā)完成健康休閑便攜新豆醬20余款及系列香其菜品。同時，市科技局為企業(yè)積極對接餐飲配送公司,拓寬銷售渠道。
賽道一換天地闊。目前，國內(nèi)熟醬市場規(guī)模在10億元左右，“香其食品”已是其中的龍頭，增長潛力不大。而醬油市場規(guī)模在300億元以上，雖然競爭激烈，香其醬油卻可以憑借產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢爭得一席之地，為企業(yè)開辟高質(zhì)量增長新空間。
科技賦能——
補鏈強鏈延鏈做實“農(nóng)頭工尾”
“以對接地方農(nóng)業(yè)合作社大豆生產(chǎn)訂單補鏈，以選用省農(nóng)科院高品質(zhì)大豆品種強鏈、以開發(fā)香其醬油新產(chǎn)品延鏈。”岳春路說，“疫情下，市科技局主動服務(wù)，在幫我們筑牢‘農(nóng)頭工尾’產(chǎn)業(yè)鏈上下功夫，解決了企業(yè)一系列發(fā)展難題。”
黑龍江香其食品公司1995年成立，是中國第一家黃豆復(fù)合調(diào)味醬生產(chǎn)企業(yè)，其單體容量160噸、幾十個為一組的儲醬罐群是“亞洲之最”。
目前，企業(yè)已形成年5萬噸大豆加工、15萬噸醬制品生產(chǎn)能力。2020年加工大豆3萬噸，生產(chǎn)釀造醬5萬噸，年銷售收入近4億元。近年年均增長在5%-10%左右。
此外，“香其”品牌被國家工商總局認定為“中國馳名商標”，曾參與制定多項國家行業(yè)標準，起草了黃豆復(fù)合調(diào)味醬行業(yè)標準和《復(fù)合調(diào)味醬生產(chǎn)規(guī)范》。
龍頭企業(yè)既對接小農(nóng)戶也對接大市場，是產(chǎn)業(yè)鏈上的關(guān)鍵帶動者。如何讓龍頭企業(yè)更強有力地帶動地方經(jīng)濟發(fā)展？市科技局在引導(dǎo)科技力量面向經(jīng)濟建設(shè)主戰(zhàn)場開展科技服務(wù)中,探索出的答案是：讓科技賦能。
大豆蛋白含量過高或過低，均會影響醬品的成本和質(zhì)量。為解決“卡脖子”的大豆品種問題，市科技局推薦省農(nóng)科院欒曉燕教授與大豆種植戶對接，提供選種、施肥、播種、病蟲害防治等配套栽培技術(shù)服務(wù)。
根據(jù)不同地塊條件，專家為“香其食品”大豆種植戶選擇集優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、多抗于一體，且蛋白含量在38%-42%的黑農(nóng)84、87、88號3個大豆新品種。這3個新品種經(jīng)大面積生產(chǎn)示范，專家測產(chǎn)平均畝產(chǎn)超過250公斤。“氨基酸態(tài)氮”是給醬“提鮮”的重要風(fēng)味物質(zhì)，在香其醬特有的180天發(fā)酵技術(shù)下，高品質(zhì)大豆原料中的“氨基酸態(tài)氮”含量遠超市場同類產(chǎn)品。
科技賦能為“香其食品”補強了“農(nóng)頭工尾”產(chǎn)業(yè)鏈。不僅如此，市科技局會同市知識產(chǎn)權(quán)局、東北農(nóng)業(yè)大學(xué)、投資機構(gòu)、專業(yè)合作社等單位，先后4次深入企業(yè)，就戰(zhàn)略合作、產(chǎn)品開發(fā)、專利申請、高企培育、融資服務(wù)等方面提供“點對點”跟蹤服務(wù)。
“香其醬模式”——
串起“龍頭企業(yè)+校所+農(nóng)業(yè)合作社+農(nóng)民”
“在市科技局的對接下，‘香其食品’為我們提供了農(nóng)業(yè)訂單，省農(nóng)科院提供了大豆良種及種植技術(shù)。”木蘭縣寶贏大豆合作社理事長張憲武說，“這些從‘頭’到‘尾’的幫扶，鋪就了農(nóng)戶致富路。”
“香其食品”70%的大豆原料由農(nóng)墾系統(tǒng)和寶泉嶺等地供應(yīng)，無穩(wěn)定的種植基地，主要以從糧貿(mào)公司收豆子為主。一方面路途遠、成本高；另一方面品種不統(tǒng)一，品質(zhì)不穩(wěn)定。
2021年3月，市科技局推出“農(nóng)業(yè)科技成果轉(zhuǎn)化區(qū)縣行” 活動，為“香其食品”尋找本地大豆供應(yīng)商，張憲武成為受益農(nóng)戶之一，合作社種植的1.3萬畝大豆農(nóng)田成為香其食品原料供應(yīng)基地。
在市科技局幫助下，“香其食品”對接木蘭寶贏、雙城東躍大豆合作社并簽約，既保證了原料質(zhì)量，也穩(wěn)定了合作社的銷售渠道，有利于擴大生產(chǎn)規(guī)模，降低經(jīng)營風(fēng)險。目前，“香其食品”30%的大豆供應(yīng)量已穩(wěn)定在本地。
2021年，市科技局為張憲武推薦的大豆新品種平均每畝增產(chǎn)40公斤，增收200余元，僅此一項，就為合作社增收300余萬元，極大地促進了土地流轉(zhuǎn)和集約化程度，讓農(nóng)民分享到了二三產(chǎn)業(yè)的增值收益。
“龍頭企業(yè)+校所+農(nóng)業(yè)合作社+農(nóng)民”的新模式串起了一條從大豆種植到深加工的硬核產(chǎn)業(yè)鏈，構(gòu)建起拉動農(nóng)民增收、推動經(jīng)濟高質(zhì)量發(fā)展的多贏經(jīng)濟內(nèi)循環(huán)模式。
“哈爾濱既是科技大市，也是農(nóng)業(yè)大市。‘香其醬模式’讓科技融入農(nóng)業(yè)生產(chǎn)主戰(zhàn)場，以科技創(chuàng)新服務(wù)經(jīng)濟發(fā)展大局。”哈爾濱市科技局局長宋博巖說，“這一新模式引導(dǎo)科技人員下沉基層，推動科技成果就地轉(zhuǎn)化，鼓起當(dāng)?shù)剞r(nóng)民腰包，做強本土龍頭企業(yè)，為哈爾濱發(fā)展科技農(nóng)業(yè)提供了強有力的全鏈條支撐。”
下一步，哈爾濱市科技局將瞄準哈粳稻、無腥大豆、智慧農(nóng)機、小辣椒、小龍蝦等領(lǐng)域全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展需求，推動科技成果與產(chǎn)業(yè)有效嫁接，通過科技賦能助推縣域經(jīng)濟高質(zhì)量發(fā)展，讓農(nóng)民長期穩(wěn)定分享產(chǎn)業(yè)鏈增值收益，為鄉(xiāng)村振興插上科技翅膀。
